Empleo de antioxidantes en el salado de merluza
Título del documento: Empleo de antioxidantes en el salado de merluza
Revista: La alimentación latinoamericana
Base de datos: PERIÓDICA
Número de sistema: 000071546
ISSN: 0325-3384
Autores: 1
Instituciones: 1Instituto Nacional de Tecnología Industrial, Ctr Investigación y Tecnología Pesquera, Buenos Aires. Argentina
Año:
Periodo: Ene-Feb
Volumen: 14
Número: 121
Paginación: 10-29
País: Argentina
Tipo de documento: Artículo
Enfoque: Experimental
Disciplinas: Química
Palabras clave: Química de alimentos,
Antioxidantes,
Merluccius,
Merluza,
Salado
Keyword: Chemistry,
Food chemistry,
Antioxidants,
Merluccius spp,
Salting
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