Comparacion entre harinas de maiz tipo duro , blanco y colorado , bajo similares condiciones de extrusion
Título del documento: Comparacion entre harinas de maiz tipo duro , blanco y colorado , bajo similares condiciones de extrusion
Revista: La alimentación latinoamericana
Base de datos: PERIÓDICA
Número de sistema: 000012295
ISSN: 0325-3384
Autores: 1
Instituciones: 1Universidad Nacional del Litoral, Fac Ingenieria Quimica, Santa Fe. Argentina
2Universidad Nacional del Litoral, Instituto de Tecnología de Alimentos, Santa Fe. Argentina
Año:
Periodo: Dic
Volumen: 27
Número: 199
Paginación: 35-38
País: Argentina
Idioma: Español
Tipo de documento: Artículo
Enfoque: Aplicado, experimental
Disciplinas: Química
Palabras clave: Química de alimentos,
Maíz,
Harinas,
Extrusión,
Variedades,
Solubilidad
Keyword: Chemistry,
Food chemistry,
Corn,
Flours,
Cultivars,
Extrusion,
Solubility
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