| Revista: | Ingeniería química (Montevideo) |
| Base de datos: | PERIÓDICA |
| Número de sistema: | 000206710 |
| ISSN: | 0797-4930 |
| Autores: | Grompone, María A1 Irigaray, Bruno Pagano, Teresa Correa, Carlos Di Stasio, Mario Navone, Dante Leal, Beatriz |
| Instituciones: | 1Facultad de Química, Laboratorio de Grasas y Aceites, Montevideo. Uruguay |
| Año: | 2002 |
| Periodo: | Dic |
| Número: | 22 |
| Paginación: | 51-58 |
| País: | Uruguay |
| Idioma: | Español |
| Tipo de documento: | Artículo |
| Enfoque: | Analítico, experimental |
| Disciplinas: | Química, Ingeniería |
| Palabras clave: | Química de alimentos, Ingeniería química, Grasas, Aceites, Leche, Acidos grasos, Estearina, Oleína, Alimentos |
| Keyword: | Chemistry, Engineering, Food chemistry, Chemical engineering, Fats, Oils, Milk, Fatty acids, Stearine, Oleine, Foods |
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