Potter, Norman N.; Hotchkiss, Joseph H. Ciencia de los alimentos. Editorial ACRIBIA, S.A., 1999, 667 p



Título del documento: Potter, Norman N.; Hotchkiss, Joseph H. Ciencia de los alimentos. Editorial ACRIBIA, S.A., 1999, 667 p
Revista: Industria alimentaria (México, D.F.)
Base de datos: PERIÓDICA
Número de sistema: 000210342
ISSN: 0187-7658
Año:
Periodo: Nov-Dic
Volumen: 24
Número: 6
Paginación: 49-49
País: México
Idioma: Español
Tipo de documento: Reseña de libro
Enfoque: Divulgación
Disciplinas: Química
Palabras clave: Química de alimentos,
Alimentos,
Procesamiento,
Seguridad,
Envasado
Keyword: Chemistry,
Food chemistry,
Foods,
Processing,
Safety,
Packing
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