| Revista: | Industria alimentaria (México, D.F.) |
| Base de datos: | PERIÓDICA |
| Número de sistema: | 000149616 |
| ISSN: | 0187-7658 |
| Autores: | Vara Flores, Eva1 Nieto Villalobos, Zoila Durán de Bazúa, Carmen |
| Instituciones: | 1Universidad Nacional Autónoma de México, Facultad de Química, México, Distrito Federal. México |
| Año: | 1997 |
| Periodo: | Nov-Dic |
| Volumen: | 19 |
| Número: | 6 |
| Paginación: | 12-18 |
| País: | México |
| Idioma: | Español |
| Tipo de documento: | Artículo |
| Enfoque: | Experimental, descriptivo |
| Disciplinas: | Química |
| Palabras clave: | Química de alimentos, Extrusión alcalina, Frijol |
| Keyword: | Chemistry, Food chemistry, Alkaline extrusion, Bean |
| Solicitud del documento | |
