Madrid, Antonio; Cenzano, Inma; Madrid, Javier; Madrid, Ana. Productos de pastelería, confitería, galletería y bollería: Historia, definición, clasificación y tipos. Argentina: Ediciones A.M.V., 1996, 480 p
Título del documento: Madrid, Antonio; Cenzano, Inma; Madrid, Javier; Madrid, Ana. Productos de pastelería, confitería, galletería y bollería: Historia, definición, clasificación y tipos. Argentina: Ediciones A.M.V., 1996, 480 p
Revista: Heladería panadería latinoamericana
Base de datos: PERIÓDICA
Número de sistema: 000216944
ISSN: 0328-4166
Año:
Número: 125
Paginación: 51-56
País: Argentina
Idioma: Español
Tipo de documento: Reseña de libro
Enfoque: Divulgación
Disciplinas: Química
Palabras clave: Química de alimentos,
Pastelería,
Confitería,
Chocolate,
Repostería
Keyword: Chemistry,
Food chemistry,
Pastry,
Confectionery,
Chocolate
Solicitud del documento
Nota: El envío del documento tiene costo.









Los documentos originales pueden ser consultados en el Departamento de Información y Servicios Documentales, ubicado en el Anexo de la Dirección General de Bibliotecas (DGB), circuito de la Investigación Científica a un costado del Auditorio Nabor Carrillo, zona de Institutos entre Física y Astronomía. Ciudad Universitaria UNAM. Ver mapa
Mayores informes: Departamento de Información y Servicios Documentales, Tels. (5255) 5622-3960, 5622-3964, e-mail: sinfo@dgb.unam.mx, Horario: Lunes a viernes (8 a 16 hrs.)