| Revista: | Heladería panadería latinoamericana |
| Base de datos: | PERIÓDICA |
| Número de sistema: | 000127995 |
| ISSN: | 0328-4166 |
| Año: | 1991 |
| Periodo: | Ago |
| Volumen: | 18 |
| Número: | 101 |
| Paginación: | 51-55 |
| País: | Argentina |
| Tipo de documento: | Reseña de libro |
| Enfoque: | Descriptivo |
| Disciplinas: | Química |
| Palabras clave: | Fermentaciones, Química de alimentos, Harina, Levaduras, Gluten, Panificación, Daniel ar |
| Keyword: | Chemistry, Fermentation, Food chemistry, Flour, Yeasts, Gluten, Bakery, Daniel ar |
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