Revista: | Heladería panadería latinoamericana |
Base de datos: | PERIÓDICA |
Número de sistema: | 000127995 |
ISSN: | 0328-4166 |
Any: | 1991 |
Període: | Ago |
Volum: | 18 |
Número: | 101 |
Paginació: | 51-55 |
País: | Argentina |
Tipo de documento: | Reseña de libro |
Enfoque: | Descriptivo |
Disciplines | Química |
Paraules clau: | Fermentaciones, Química de alimentos, Harina, Levaduras, Gluten, Panificación, Daniel ar |
Keyword: | Chemistry, Fermentation, Food chemistry, Flour, Yeasts, Gluten, Bakery, Daniel ar |
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