| Revista: | Heladería confitería latinoamericana |
| Base de datos: | PERIÓDICA |
| Número de sistema: | 000127935 |
| ISSN: | 0325-3694 |
| Autores: | Daniel, A.R |
| Año: | 1991 |
| Periodo: | Jul |
| Volumen: | 18 |
| Número: | 99 |
| Paginación: | 36-39 |
| País: | Argentina |
| Tipo de documento: | Entrevista |
| Enfoque: | Analítico |
| Disciplinas: | Química |
| Palabras clave: | Química de alimentos, Chocolate, Cobertura, Cacao, Temperatura, Humedad, Moldeado |
| Keyword: | Chemistry, Food chemistry, Chocolate, Covering, Cocoa, Temperature, Moisture, Molding |
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