| Revista: | Cuadernos de nutrición |
| Base de datos: | PERIÓDICA |
| Número de sistema: | 000006840 |
| ISSN: | 0186-3274 |
| Autores: | Montejano Gaitán, J.G1 |
| Instituciones: | 1Instituto Tecnológico y de Estudios Superiores de Monterrey, Departamento de Agronomia Ciencias Alimentarias, Querétaro. México |
| Año: | 1994 |
| Periodo: | May-Jun |
| Volumen: | 17 |
| Número: | 3 |
| Paginación: | 7-15 |
| País: | México |
| Idioma: | Español |
| Tipo de documento: | Monografía |
| Enfoque: | Aplicado, descriptivo |
| Disciplinas: | Química |
| Palabras clave: | Química de alimentos, Surimi, Pescado |
| Keyword: | Chemistry, Food chemistry, Surimi, Fish |
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