Transformacoes enzimicas em nectarina durante o armazenamento
Título del documento: Transformacoes enzimicas em nectarina durante o armazenamento
Revista: Coletanea do Instituto de Tecnologia de Alimentos
Base de datos: PERIÓDICA
Número de sistema: 000038359
ISSN: 0100-350X
Autores: 1
Instituciones: 1Instituto de Tecnologia de Alimentos, Campinas, Sao Paulo. Brasil
Año:
Número: 10
Paginación: 33-43
País: Brasil
Idioma: Portugués
Tipo de documento: Artículo
Enfoque: Experimental
Disciplinas: Química
Palabras clave: Bioquímica,
Química analítica,
Química de alimentos,
Almacenamiento,
Enzimas,
Actividad enzimática,
Nectarinas,
Prunus persica
Keyword: Chemistry,
Analytical chemistry,
Biochemistry,
Food chemistry,
Enzymatic activity,
Enzymes,
Nectarine,
Prunus persica,
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