| Revista: | Coletanea do Instituto de Tecnologia de Alimentos |
| Base de datos: | PERIÓDICA |
| Número de sistema: | 000017243 |
| ISSN: | 0100-350X |
| Autores: | Yamada, E.A Silveira, T.F Goncalves, J.R |
| Año: | 1995 |
| Periodo: | Ene-Jun |
| Volumen: | 25 |
| Número: | 1 |
| Paginación: | 1-7 |
| País: | Brasil |
| Idioma: | Portugués |
| Tipo de documento: | Artículo |
| Enfoque: | Divulgación, descriptivo |
| Disciplinas: | Medicina veterinaria y zootecnia, Química |
| Palabras clave: | Bovinos, Zootecnia, Química de alimentos, Carne, Calidad, Embutidos, Industrialización |
| Keyword: | Veterinary medicine and animal husbandry, Chemistry, Animal husbandry, Bovines, Food chemistry, Meat, Quality, Sausage, Industrialization |
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