Revista: | Ciencia y desarrollo |
Base de datos: | PERIÓDICA |
Número de sistema: | 000129347 |
ISSN: | 0185-0008 |
Autores: | García Garibay, Mariano1 Lopez Munguia Canales, A |
Instituciones: | 1Universidad Nacional Autónoma de México, Fac Quimica, Div Estudios Posgrado, México, Distrito Federal. México |
Año: | 1984 |
Periodo: | Sep-Oct |
Volumen: | 10 |
Número: | 58 |
Paginación: | 39-48 |
País: | México |
Tipo de documento: | Artículo |
Enfoque: | Descriptivo, prospectivo |
Disciplinas: | Química |
Palabras clave: | Bioquímica, Química de alimentos, Alimentos, Industria, Enzimas, Lactasa, Proteasas, Amilasas, Pectinasas |
Keyword: | Chemistry, Biochemistry, Food chemistry, Foods, Industry, Enzymes, Lactase, Proteases, Amylase, Pectinases |
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