Revista: | Ciencia e tecnologia de alimentos |
Base de datos: | PERIÓDICA |
Número de sistema: | 000015753 |
ISSN: | 0101-2061 |
Autores: | Buera, M.P1 Pilosof, A.M Bartholomai, G.B |
Instituciones: | 1Universidad de Buenos Aires, Fac Ciencias Exactas Naturales, Buenos Aires. Argentina |
Año: | 1983 |
Periodo: | Jul-Dic |
Volumen: | 3 |
Número: | 2 |
Paginación: | 211-216 |
País: | Brasil |
Idioma: | Español |
Tipo de documento: | Artículo |
Enfoque: | Descriptivo, experimental |
Disciplinas: | Química |
Palabras clave: | Química de alimentos, Lisina, Frijol, Phaseolus vulgaris, Tratamiento térmico |
Keyword: | Chemistry, Food chemistry, Bean, Lysine, Heat treatment, Phaseolus vulgaris |
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