| Revista: | Ciencia e tecnologia de alimentos |
| Base de datos: | PERIÓDICA |
| Número de sistema: | 000294307 |
| ISSN: | 0101-2061 |
| Autores: | Park, Kil Jin1 Alonso, Luis Felipe Toro Nunes, Alexandre Sznelwar |
| Instituciones: | 1Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia Agricola, Campinas, Sao Paulo. Brasil |
| Año: | 1999 |
| Periodo: | May-Ago |
| Volumen: | 19 |
| Número: | 2 |
| Paginación: | 264-269 |
| País: | Brasil |
| Idioma: | Portugués |
| Tipo de documento: | Artículo |
| Enfoque: | Experimental, analítico |
| Resumen en inglés | In this paper the thermal diffusivity and the thermal conductivity of some biological materials were determined. The device has six thermocouples type ‘T’ radially distributed in a cylinder connected to a data acquisition system registering the temperature change. The values of thermal diffusivity (1,12x10-4 m2/s) and thermal conductivity (0,138W/moC) obtained for wheat (Triticum aestivum), and the values of thermal diffusivity (1,67x10-4 m2/s) and thermal conductivity (0,122W/moC) obtained for shelled rice (Orysa sativa) match to those found in the ASAE STANDARTS (1990), certifying the usefulness of the equipment |
| Resumen en portugués | Foram determinadas experimentalmente em regime permanente a difusividade e a condutividade térmica de materiais biológicos. O equipamento com termopares de Cobre-Constantan dispostos radialmente no interior do cilindro conectados a uma unidade registradora de dados acoplados a um microcomputador fornece a leitura das temperaturas dos termopares. Os valores obtidos de difusividade (1,12x10-4 m2/s) e condutividade térmica (0,138W/moC) para o trigo (Triticum aestivum) e os valores de difusividade (1,67x10-4 m2/s) e condutividade térmica (0,122W/moC) para o arroz em casca (Orysa sativa)concordam com os valores encontrados nos ASAE STANDARTS [1], demonstrando a funcionalidade do equipamento |
| Disciplinas: | Química |
| Palabras clave: | Química de alimentos, Trigo, Triticum aestivum, Conductividad, Difusividad, Propiedades físicas |
| Keyword: | Chemistry, Food chemistry, Conductivity, Diffusivity, Physical properties, Wheat, Triticum aestivum |
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