Effect of salt on some physico-chemical properties of wheat flour
Título del documento: Effect of salt on some physico-chemical properties of wheat flour
Revista: Ciencia e cultura
Base de datos: PERIÓDICA
Número de sistema: 000120411
ISSN: 0009-6725
Autores: 1
Instituciones: 1Oregon State University, Dept Foods And Nutrition, Corvallis, Oregon. Estados Unidos de América
Año:
Periodo: Nov
Volumen: 31
Número: 11
Paginación: 1302-1307
País: Brasil
Idioma: Inglés
Tipo de documento: Artículo
Enfoque: Aplicado
Disciplinas: Química
Palabras clave: Química de alimentos,
Harina de trigo,
Sal,
Propiedades fisicoquímicas
Keyword: Chemistry,
Food chemistry,
Wheat flour,
Salt,
Physicochemical properties
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