La salazón de semiconserva de anchoa europea



Título del documento: La salazón de semiconserva de anchoa europea
Revista: Chile pesquero
Base de datos: PERIÓDICA
Número de sistema: 000135227
ISSN: 0716-1956
Autores:
Año:
Periodo: Feb-Mar
Número: 103
Paginación: 27-30
País: Chile
Idioma: Español
Tipo de documento: Artículo
Enfoque: Aplicado, divulgación
Disciplinas: Medicina veterinaria y zootecnia,
Química
Palabras clave: Pesca,
Química de alimentos,
Anchoa,
Salazón,
Aminas biogénicas,
Control sanitario,
Histamina
Keyword: Veterinary medicine and animal husbandry,
Chemistry,
Fisheries,
Food chemistry,
Anchovy,
Salting,
Biogenic amines,
Sanitary control,
Histamine
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