Otimizacao do processo de esterilizacao de sardinha em oleo comestivel enlatada



Título del documento: Otimizacao do processo de esterilizacao de sardinha em oleo comestivel enlatada
Revista: Boletim do Instituto de Tecnologia de Alimentos
Base de datos: PERIÓDICA
Número de sistema: 000123260
ISSN: 0366-0281
Autores: 1



Instituciones: 1Instituto de Tecnologia de Alimentos, Campinas, Sao Paulo. Brasil
Año:
Periodo: Ene-Mar
Volumen: 23
Número: 1
Paginación: 127-140
País: Brasil
Idioma: Portugués
Tipo de documento: Artículo
Enfoque: Experimental
Disciplinas: Química
Palabras clave: Química de alimentos,
Sardinas,
Aceites,
Enlatado,
Optimación
Keyword: Chemistry,
Food chemistry,
Sardines,
Oil,
Canning,
Optimization
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