| Revista: | Alimentos e nutricao |
| Base de datos: | PERIÓDICA |
| Número de sistema: | 000331262 |
| ISSN: | 0103-4235 |
| Autores: | Denardin, Cristiane Casagrande1 Boufleur, Nardeli Reckziegel, Patricia Silva, Leila Picolli da1 |
| Instituciones: | 1Universidade Federal de Santa Maria, Centro de Ciencias Rurais, Santa Maria, Rio Grande do Sul. Brasil |
| Año: | 2009 |
| Periodo: | Jul-Sep |
| Volumen: | 20 |
| Número: | 3 |
| Paginación: | 441-449 |
| País: | Brasil |
| Idioma: | Portugués |
| Tipo de documento: | Artículo |
| Enfoque: | Experimental, aplicado |
| Resumen en inglés | This research aimed to compare the effect of diets with white rice (IRGA 417) and pasta (spaghetti) on performance and metabolic response in rats. Male Wistar rats were fed isonutritive diets with the respective foods as a main energetic source. Body weight gain, feed intake, serum albumin and total protein levels, and epididymal fat pads weight were not affected by rice or pasta consumption. The animals in the treatments with pasta (spaghetti) presented lower wet and dry fecal production, nitrogen excretion and serum HDL cholesterol, and higher apparent dry matter digestibility, serum uric acid and total cholesterol levels, and kidney and pancreas weights than the animals in white rice treatment. Thus, the increasing Brazilian consumption of pasta in disadvantage to rice could be related to the increased incidence of child and adult protein malnutrition and obesity, besides to aggravate the clinical status of patients with hyperuricemia |
| Resumen en portugués | O objetivo deste trabalho foi comparar o efeito do consumo de dietas elaboradas com arroz branco IRGA 417 e macarrão tipo espaguete sobre o desempenho e resposta metabólica em ratos. Foram utilizados ratos machos Wistar alimentados com rações experimentais isonutritivas, compostas dos respectivos ingredientes como principal fonte energética. O ganho de peso, consumo, concentração plasmática de albumina, proteínas totais, peso do fígado e gordura epididimal não foram afetados pelo consumo de arroz ou macarrão. Os animais submetidos ao tratamento com macarrão apresentaram menor produção de fezes úmidas e secas, nitrogênio nas fezes e colesterol HDL, e maior digestibilidade da matéria seca, concentração plasmática de ácido úrico, colesterol total, peso dos rins e pâncreas do que os animais alimentados com arroz. Desta forma, o crescente consumo de macarrão em detrimento do arroz pela população brasileira poderia estar relacionado com o aumento na incidência de desnutrição protéica e obesidade adulta e infantil, além de agravar o quadro clínico de pacientes com hiperuricemia |
| Disciplinas: | Medicina |
| Palabras clave: | Medicina experimental, Ensayos de alimentación, Arroz, Pasta, Respuesta metabólica |
| Keyword: | Medicine, Experimental medicine, Food chemistry, Feeding assays, Rice, Pasta, Metabolic response |
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