Revista: | Alimentos e nutricao |
Base de datos: | PERIÓDICA |
Número de sistema: | 000212854 |
ISSN: | 0103-4235 |
Autores: | Benedet, Honorio Domingos1 Charlau, Simone Xavier Teixeira, Evanilda |
Instituciones: | 1Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciencias Agrarias, Florianopolis, Santa Catarina. Brasil |
Año: | 2002 |
Volumen: | 13 |
Paginación: | 11-22 |
País: | Brasil |
Idioma: | Portugués |
Tipo de documento: | Artículo |
Enfoque: | Experimental |
Disciplinas: | Química |
Palabras clave: | Química de alimentos, Queso, Soya, Estracto hidrosoluble |
Keyword: | Chemistry, Food chemistry, Cheese, Soybean, Hydrossoluble extract |
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