Revista: | Alimentos e nutricao |
Base de datos: | PERIÓDICA |
Número de sistema: | 000155369 |
ISSN: | 0103-4235 |
Autores: | Frezza, Marcelo Eduardo1 Gioielli, Luiz Antonio Polakiewics, Bronislaw |
Instituciones: | 1Universidad Central de Venezuela, Facultad de Agronomía, Maracaibo, Zulia. Venezuela |
Año: | 1999 |
Número: | 10 |
Paginación: | 37-53 |
País: | Brasil |
Idioma: | Español |
Tipo de documento: | Artículo |
Enfoque: | Experimental, descriptivo |
Disciplinas: | Química |
Palabras clave: | Química de alimentos, Hidrogenación, Consistencia, Soya |
Keyword: | Chemistry, Food chemistry, Hydrogenation, Consistency, Soybean |
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