Variantes tecnologicas en la produccion de queso tipo patagras. Ii. Analisis de la maduracion a dos temperaturas diferentes
Título del documento: Variantes tecnologicas en la produccion de queso tipo patagras. Ii. Analisis de la maduracion a dos temperaturas diferentes
Revista: Tecnología química
Base de datos: PERIÓDICA
Número de sistema: 000127944
ISSN: 0253-9276
Autores: 1
Instituciones: 1Instituto Superior Politécnico "José Antonio Echeverría", Camagüey. Cuba
Año:
Volumen: 12
Número: 1
Paginación: 31-35
País: Cuba
Tipo de documento: Artículo
Enfoque: Experimental, descriptivo
Disciplinas: Química
Palabras clave: Bioquímica,
Química de alimentos,
Maduración,
Temperatura,
Proteólisis,
Organolepsis,
Queso pategras
Keyword: Chemistry,
Biochemistry,
Food chemistry,
Ripening,
Temperature,
Proteolysis,
Organolepsis,
Patagras cheese,
Cheese
Solicitud del documento
Nota: El envío del documento tiene costo.









Los documentos originales pueden ser consultados en el Departamento de Información y Servicios Documentales, ubicado en el Anexo de la Dirección General de Bibliotecas (DGB), circuito de la Investigación Científica a un costado del Auditorio Nabor Carrillo, zona de Institutos entre Física y Astronomía. Ciudad Universitaria UNAM. Ver mapa
Mayores informes: Departamento de Información y Servicios Documentales, Tels. (5255) 5622-3960, 5622-3964, e-mail: sinfo@dgb.unam.mx, Horario: Lunes a viernes (8 a 16 hrs.)