Revista: | Tecnología química |
Base de datos: | PERIÓDICA |
Número de sistema: | 000127944 |
ISSN: | 0253-9276 |
Autors: | De La Rocha Quevedo, I.D1 Diaz Abreu, A Hernández Monzón, A Ruiz Alvarez, G |
Institucions: | 1Instituto Superior Politécnico "José Antonio Echeverría", Camagüey. Cuba |
Any: | 1991 |
Volum: | 12 |
Número: | 1 |
Paginació: | 31-35 |
País: | Cuba |
Tipo de documento: | Artículo |
Enfoque: | Experimental, descriptivo |
Disciplines | Química |
Paraules clau: | Bioquímica, Química de alimentos, Maduración, Temperatura, Proteólisis, Organolepsis, Queso pategras |
Keyword: | Chemistry, Biochemistry, Food chemistry, Ripening, Temperature, Proteolysis, Organolepsis, Patagras cheese, Cheese |
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