Influencia de parámetros físico-químicos en la solubilidad del nitrógeno de semilla de amaranto
Título del documento: Influencia de parámetros físico-químicos en la solubilidad del nitrógeno de semilla de amaranto
Revista: Tecnología de alimentos
Base de datos: PERIÓDICA
Número de sistema: 000010682
ISSN: 0564-6758
Autores: 1
Instituciones: 1Universidad Autónoma Metropolitana, Iztapalapa, Distrito Federal. México
Año:
Volumen: 29
Número: 3-4
Paginación: 17-27
País: México
Idioma: Español
Tipo de documento: Artículo
Enfoque: Descriptivo, experimental
Disciplinas: Química
Palabras clave: Fisicoquímica y química teórica,
Química analítica,
Química de alimentos,
Amaranto,
Proteínas,
Solubilidad,
Nitrógeno proteico
Keyword: Chemistry,
Analytical chemistry,
Food chemistry,
Physical and theoretical chemistry,
Proteins,
Amaranth,
Solubility,
Protein nitrogen
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