Revista: | Tecnología de alimentos |
Base de datos: | PERIÓDICA |
Número de sistema: | 000010682 |
ISSN: | 0564-6758 |
Autors: | Soriano Santos, J1 Cordoba Salgado, M.A |
Institucions: | 1Universidad Autónoma Metropolitana, Iztapalapa, Distrito Federal. México |
Any: | 1994 |
Volum: | 29 |
Número: | 3-4 |
Paginació: | 17-27 |
País: | México |
Idioma: | Español |
Tipo de documento: | Artículo |
Enfoque: | Descriptivo, experimental |
Disciplines | Química |
Paraules clau: | Fisicoquímica y química teórica, Química analítica, Química de alimentos, Amaranto, Proteínas, Solubilidad, Nitrógeno proteico |
Keyword: | Chemistry, Analytical chemistry, Food chemistry, Physical and theoretical chemistry, Proteins, Amaranth, Solubility, Protein nitrogen |
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