Caracterizacion y estabilidad durante el almacenamiento de frutas tropicales a la mostaza
Título del documento: Caracterizacion y estabilidad durante el almacenamiento de frutas tropicales a la mostaza
Revista: Tecnología de alimentos
Base de datos: PERIÓDICA
Número de sistema: 000020426
ISSN: 0564-6758
Autores: 1
Instituciones: 1Instituto de Investigaciones de la Industria Alimenticia, La Habana. Cuba
Año:
Volumen: 30
Número: 4
Paginación: 19-22
País: México
Idioma: Español
Tipo de documento: Artículo
Enfoque: Descriptivo, experimental
Disciplinas: Química
Palabras clave: Química de alimentos,
Mostaza,
Estabilidad,
Almacenamiento,
Frutas tropicales
Keyword: Chemistry,
Food chemistry,
Storage,
Mustard,
Stability,
Tropical fruits
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