Efeito da degomagen na estabilidade do oleo de soja
Título del documento: Efeito da degomagen na estabilidade do oleo de soja
Revista: Revista de farmacia e bioquimica da Universidade de Sao Paulo
Base de datos: PERIÓDICA
Número de sistema: 000072343
ISSN: 0370-4726
Autors: 1
Institucions: 1Universidade de Sao Paulo, Fac Ciencias Farmaceuticas, Dep Tecnol Bioq, Sao Paulo. Brasil
Any:
Període: Ene-Dic
Volum: 16
Número: 1-2
Paginació: 112-121
País: Brasil
Tipo de documento: Artículo
Enfoque: Experimental
Disciplines Química
Paraules clau: Química de alimentos,
Química industrial,
Química orgánica,
Desgomado,
Estabilidad,
Oxidación,
Aceite de soya
Keyword: Chemistry,
Food chemistry,
Industrial chemistry,
Organic chemistry,
Degumming,
Oxidation,
Soybean oil,
Stability
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