Estudio de la termoestabilidad de la leche descremada en polvo empleada en la elaboracion de leche evaporada. Ii. Estudio de la estabilidad termica de mezclas de leche fresca leche descremada en polvo
Título del documento: Estudio de la termoestabilidad de la leche descremada en polvo empleada en la elaboracion de leche evaporada. Ii. Estudio de la estabilidad termica de mezclas de leche fresca leche descremada en polvo
Revista: Revista de ciencias biológicas
Base de datos: PERIÓDICA
Número de sistema: 000040884
ISSN: 0258-6002
Autores: 1
Instituciones: 1Centro Nacional de Investigaciones Científicas, Lab Tecnol Lactea, La Habana. Cuba
Año:
Periodo: Jul
Volumen: 14
Número: 1
Paginación: 145-152
País: Cuba
Tipo de documento: Artículo
Enfoque: Experimental, aplicado
Disciplinas: Química
Palabras clave: Fisicoquímica y química teórica,
Química de alimentos,
Leche descremada,
Leche evaporada,
Mezclas,
Estabilidad térmica
Keyword: Chemistry,
Food chemistry,
Physical and theoretical chemistry,
Evaporated milk,
Skim milk,
Mixtures,
Thermic stability
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