Comparación de la grasa absorbida en papas a la francesa obtenidas en puntos de venta y las preparadas en condiciones controladas de laboratorio
Título del documento: Comparación de la grasa absorbida en papas a la francesa obtenidas en puntos de venta y las preparadas en condiciones controladas de laboratorio
Revista: Perspectivas en nutrición humana
Base de datos: CLASE
Número de sistema: 000309847
ISSN: 0124-4108
Autors: 1
1
2
2
Institucions: 1Universidad de Antioquia, Escuela de Nutrición y Dietética, Medellín, Antioquia. Colombia
2Universidad de Antioquia, Facultad de Ciencias Agrarias, Medellín, Antioquia. Colombia
Any:
Període: Jul
Número: 11
Paginació: 55-65
País: Colombia
Idioma: Español
Tipo de documento: Artículo
Enfoque: Analítico, descriptivo
Disciplines Química
Paraules clau: Química de alimentos,
Absorción,
Grasas,
Frituras,
Papas fritas,
Aceites
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