| Revista: | Pan |
| Base de datos: | PERIÓDICA |
| Número de sistema: | 000143111 |
| ISSN: | 0187-8492 |
| Año: | 1997 |
| Periodo: | Dic |
| Volumen: | 44 |
| Número: | 530 |
| Paginación: | 56-62 |
| País: | México |
| Idioma: | Español |
| Tipo de documento: | Artículo |
| Enfoque: | Descriptivo, divulgación |
| Disciplinas: | Química, Ingeniería |
| Palabras clave: | Química de alimentos, Ingeniería industrial, Panadería, Accidentes, Seguridad |
| Keyword: | Chemistry, Engineering, Food chemistry, Industrial engineering, Bakery, Accidents, Safety |
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