| Revista: | Liminar, estudios sociales y humanísticos |
| Base de datos: | CLASE |
| Número de sistema: | 000404681 |
| ISSN: | 1665-8027 |
| Autors: | Solís Becerra, Celina Guadalupe1 Estrada Lugo, Erin Ingrid Jane2 |
| Institucions: | 1Universidad Intercultural de Chiapas, San Cristóbal de Las Casas, Chiapas. México 2El Colegio de la Frontera Sur, San Cristóbal de Las Casas, Chiapas. México |
| Any: | 2014 |
| Període: | Jul-Dic |
| Volum: | 12 |
| Número: | 2 |
| Paginació: | 148-162 |
| País: | México |
| Idioma: | Español |
| Tipo de documento: | Artículo |
| Enfoque: | Analítico |
| Resumen en español | Se analizan los saberes y acciones relacionados con la diversidad local de verduras silvestres, reconocida por las integrantes del Colectivo Mujeres y Maíz de Teopisca, Chiapas, México, a partir de sus prácticas culinarias. A través de métodos cualitativos y colectas botánicas se documentaron trece especies de verduras silvestres mayormente presentes en traspatios y 33 recetas culinarias con incorporación de tales especies. Se destaca la importancia de las verduras silvestres, la gastronomía local, el trabajo cotidiano y la vida campesina, con los cuales se enriquece la relación que las mujeres del colectivo y sus familias tienen con la biodiversidad local a través de su cultura alimentaria |
| Resumen en inglés | This work analyzes the knowledge and actions related to wild vegetables local divcomida ersity recognized by Mujeres y Maiz Collective's members from Teopisca, Chiapas, México, through their culinary practices. Through qualitative methods and botanical collections, thirteen species of wild vegetables were documented, mostly present in home gardens and 33 recipes incorporating these species. It highlights the importance of wild vegetables, local cuisine, daily work and rural way of living in enriching the relationship between women belonging to the Collective's and their families with the local biodiversity through its food culture |
| Disciplines | Antropología, Agrociencias, Economía |
| Paraules clau: | Etnología y antropología social, Hortalizas, Economía agrícola, Vegetales, Verduras silvestres, Cultura alimentaria, Industria alimentaria, Recetas de cocina, Colectivos, Colectivo Mujeres y Maíz de Teopisca, Chiapas, México |
| Text complet: | Texto completo (Ver PDF) |
