Revista: | Lácteos mexicanos |
Base de datos: | PERIÓDICA |
Número de sistema: | 000127991 |
ISSN: | 0187-7666 |
Autors: | Gaytan, J.J |
Any: | 1991 |
Període: | Feb-Mar |
Volum: | 6 |
Número: | 1 |
Paginació: | 7-9 |
País: | México |
Tipo de documento: | Artículo |
Enfoque: | Descriptivo |
Disciplines | Química |
Paraules clau: | Fermentaciones, Química de alimentos, Yogurt, Estabilizadores, Sinéresis, Viscosidad |
Keyword: | Chemistry, Fermentation, Food chemistry, Yogurt, Stabilizers, Syneresis, Viscosity |
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