| Revista: | Lácteos mexicanos |
| Base de datos: | PERIÓDICA |
| Número de sistema: | 000127991 |
| ISSN: | 0187-7666 |
| Autores: | Gaytan, J.J |
| Año: | 1991 |
| Periodo: | Feb-Mar |
| Volumen: | 6 |
| Número: | 1 |
| Paginación: | 7-9 |
| País: | México |
| Tipo de documento: | Artículo |
| Enfoque: | Descriptivo |
| Disciplinas: | Química |
| Palabras clave: | Fermentaciones, Química de alimentos, Yogurt, Estabilizadores, Sinéresis, Viscosidad |
| Keyword: | Chemistry, Fermentation, Food chemistry, Yogurt, Stabilizers, Syneresis, Viscosity |
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