Revista: | La alimentación latinoamericana |
Base de datos: | PERIÓDICA |
Número de sistema: | 000009818 |
ISSN: | 0325-3384 |
Autors: | Coutaz, R1 Sbodio, O.A Minetti, M.L Weidmann, R Tercero, E.J |
Institucions: | 1Universidad Nacional del Litoral, Instituto de Tecnología de Alimentos, Santa Fe. Argentina |
Any: | 1995 |
Període: | Mar |
Volum: | 29 |
Número: | 205 |
Paginació: | 61-64 |
País: | Argentina |
Idioma: | Español |
Tipo de documento: | Artículo |
Enfoque: | Descriptivo, experimental |
Disciplines | Química |
Paraules clau: | Química de alimentos, Leche, Proteólisis, Proteinasas |
Keyword: | Chemistry, Food chemistry, Milk, Proteolysis, Proteinases |
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