Revista: | La alimentación latinoamericana |
Base de datos: | PERIÓDICA |
Número de sistema: | 000076030 |
ISSN: | 0325-3384 |
Autors: | Dasso, I1 |
Institucions: | 1Universidad de Buenos Aires, Fac Ciencias Exactas Y Naturales, Buenos Aires. Argentina |
Any: | 1981 |
Període: | Ene-Feb |
Volum: | 15 |
Número: | 127 |
Paginació: | 30-38 |
País: | Argentina |
Tipo de documento: | Artículo |
Enfoque: | Descriptivo |
Disciplines | Química, Física y astronomía |
Paraules clau: | Química de alimentos, Teoría cinética y plasmas, Alimentos, Reología, Textura |
Keyword: | Chemistry, Physics and astronomy, Food chemistry, Kinetic theory and plasma, Foods, Rheology, Texture |
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