| Revista: | Jangada |
| Base de datos: | CLASE |
| Número de sistema: | 000477052 |
| ISSN: | 2317-4722 |
| Autors: | Feliciano, Paula de Oliveira1 |
| Institucions: | 1Servico Nacional de Aprendizagem Comercial, Campos do Jordao, Sao Paulo. Brasil |
| Any: | 2018 |
| Període: | Ene-Jun |
| Número: | 11 |
| Paginació: | 142-155 |
| País: | Brasil |
| Idioma: | Portugués |
| Tipo de documento: | Artículo |
| Enfoque: | Descriptivo |
| Resumen en inglés | En contraposición a las cocinas europeas y sus estructuras de comprensión eruditas, la construcción identitaria de la cocina brasileña es objeto reciente de estudiosacadémicos más profundos. La literatura y las artes de finales del siglo XIX y mediados de los XX contribuyeron también a moldear, cristalizar y comunicar la formación de una mitológica historia cultural brasileña. De esta forma, tales cristalizaciones searticulan y se materializaron en diversos simbolismos y expresiones que componen la cultura material e inmaterial, incluyendo la cocina. Así, el objetivo de este artículo es mostrar informaciones sobre la literatura culinaria dedicada a presentar la cocina brasileña en el período de 1840 y 1960. A continuación, apunta a la descripción de evidencias del interés de Mário de Andrade por la construcción de una brasilidad por la culinaria. la metodología incluyó levantamiento bibliográfico e investigación de campo en el acervo de Mário de Andrade existente en el Instituto de Estudios Brasileños de la Universidad de São Paulo (IEB-USP |
| Resumen en portugués | Em contraponto às cozinhas europeias e suas estruturas de compreensão eruditas, a construção identitária da cozinha brasileira é objeto recente de estudos acadêmicos mais aprofundados. A literatura e as artesdo final do século XIX e meados dos XX contribuíram também para moldar,cristalizar e comunicar a formação de uma mitológica história cultural brasileira. Desta forma, tais cristalizações se articularam e se materializaram em diversos simbolismos e expressões que compõem a cultura material e imaterial, incluindo a cozinha.Assim, o objetivo deste artigo é mostrar informações sobre a literatura culinária dedicada a apresentar a cozinha brasileira no período de 1840 e 1960. Em seguida, visa à descrição de evidências do interessede Mário de Andrade pela construção de uma brasilidade pela culinária.A metodologia incluiulevantamento bibliográfico e pesquisa de campo no acervo de Mário de Andrade existente no Instituto de Estudos Brasileiros da Universidade de São Paulo (IEB-USP) |
| Disciplines | Literatura y lingüística, Antropología |
| Paraules clau: | Literatura y sociedad, Identidad, Gastronomía, Brasil, Andrade, Mario de, Investigaciones, Antropología de la cultura |
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