Estudio sobre factores que afectan la calidad de la merluza fresca
Título del documento: Estudio sobre factores que afectan la calidad de la merluza fresca
Revista: Informe técnico - Instituto Nacional de Pesca (Montevideo)
Base de datos: PERIÓDICA
Número de sistema: 000032956
ISSN: 0797-3306
Autors: 1
Institucions: 1Instituto Nacional de Pesca, División de Industrias Pesqueras, Montevideo. Uruguay
Any:
Període: Ago
Número: 27
Paginació: 1-17
País: Uruguay
Idioma: Español
Tipo de documento: Reporte técnico
Enfoque: Aplicado, descriptivo
Disciplines Química,
Biología
Paraules clau: Química de alimentos,
Peces,
Procesamiento de alimentos,
Control de calidad,
Merluccius,
Merluza,
Uruguay
Keyword: Chemistry,
Biology,
Food chemistry,
Fish,
Hake,
Merluccius,
Quality control,
Food processing,
Uruguay
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