| Revista: | Industria alimentaria (México, D.F.) |
| Base de datos: | PERIÓDICA |
| Número de sistema: | 000210338 |
| ISSN: | 0187-7658 |
| Autores: | Bouzas, Jorge |
| Año: | 2002 |
| Periodo: | Nov-Dic |
| Volumen: | 24 |
| Número: | 6 |
| Paginación: | 33-43 |
| País: | México |
| Idioma: | Español |
| Tipo de documento: | Revisión bibliográfica |
| Enfoque: | Divulgación |
| Disciplinas: | Química |
| Palabras clave: | Química de alimentos, Chocolate, Proteína de suero de leche, Caramelos, Nougat |
| Keyword: | Chemistry, Food chemistry, Chocolate, Protein of whey, Candies, Nougat |
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