| Revista: | Heladería panadería latinoamericana |
| Base de datos: | PERIÓDICA |
| Número de sistema: | 000218827 |
| ISSN: | 0328-4166 |
| Autores: | Tharp, Bruce W |
| Año: | 1996 |
| Periodo: | Mar |
| Volumen: | 29 |
| Número: | 122 |
| Paginación: | 42-46 |
| País: | Argentina |
| Idioma: | Español |
| Tipo de documento: | Reporte técnico |
| Enfoque: | Divulgación |
| Disciplinas: | Química |
| Palabras clave: | Química de alimentos, Helados, Congelación, Cristales |
| Keyword: | Chemistry, Food chemistry, Ice cream, Freezing, Crystals |
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