| Revista: | Heladería confitería latinoamericana |
| Base de datos: | PERIÓDICA |
| Número de sistema: | 000000662 |
| ISSN: | 0325-3694 |
| Autores: | Dasso, I |
| Año: | 1990 |
| Periodo: | Jul |
| Volumen: | 17 |
| Número: | 96 |
| Paginación: | 22-24 |
| País: | Argentina |
| Idioma: | Español |
| Tipo de documento: | Artículo |
| Enfoque: | Descriptivo |
| Disciplinas: | Química |
| Palabras clave: | Química de alimentos, Helados, Emulsiones |
| Keyword: | Chemistry, Food chemistry, Ice cream, Emulsions |
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