| Revista: | Estudios sociales. Revista de alimentación contemporánea y desarrollo regional |
| Base de datos: | CLASE |
| Número de sistema: | 000445537 |
| ISSN: | 2395-9169 |
| Autores: | Cervantes Escoto, Fernando1 Patiño Delgado, América L1 Cesín Vargas, Alfredo2 González Santiago, M. Virginia1 |
| Instituciones: | 1Universidad Autónoma Chapingo, Chapingo, Estado de México. México 2Universidad Nacional Autónoma de México, Ciudad de México. México |
| Año: | 2017 |
| Periodo: | Jul-Dic |
| Volumen: | 27 |
| Número: | 49 |
| Paginación: | 67-91 |
| País: | México |
| Idioma: | Español |
| Tipo de documento: | Artículo |
| Enfoque: | Analítico, descriptivo |
| Resumen en español | Objetivo: proponer una innovadora forma de analizar el segmento de consumidores partiendo del análisis del valor simbólico del queso de poro (originario del estado de Tabasco, México) para diseñar una estrategia de marketing fundamentada en las representaciones sociales evocadas por los consumidores. Metodología: se recurrió a un análisis le-xicométrico por medio del cual se detectaron las principales representaciones. Posteriormente, mediante un análisis K.A.P. (Knowledge, Attitudes, Practices) se llevó a cabo un ejercicio de asociación entre el grado de conocimiento evaluado y las actitudes y prácticas de los consumidores. Resultados: se encontró que las principales representaciones sociales asociadas al valor simbólico del queso de poro son: la percepción sensorial y elementos vinculados a la identidad de los consumidores como puede ser la cultura. Limitaciones: se descubrió que el conocimiento no es un factor determinante de las actitudes y prácticas. Conclusiones: que para el diseño de una campaña de marketing se debe centrar la estrategia en la buena percepción y aceptación sensorial que tienen los consumidores del queso, así como en algunos elementos vinculados a la identidad como son el territorio de origen y la cultura |
| Resumen en inglés | The objective of this research was to propose an innovative way to analyze the segment of consumers for "poro" cheese (from the state of Tabasco, Mexico), based on the symbolic value analysis, in order to design a marketing strategy founded on the social representations evoked by the consumers. Methodology: A lexicometric analysis was conducted in which the main representations were detected. Afterwards, an exercise of association between the degree of evaluated knowledge and the attitudes and practices of the consumers was performed using a K.A.P. analysis (Knowledge, Attitudes, Practices). Results: it was found that the main social representations associated to the symbolic value to the "poro" cheese were: the sensorial perception and elements linked to the identity of the consumers, such as the culture. Limitations: Furthermore, it was discovered that the knowledge was not a determining factor of the attitudes and practices. Conclusions: that to design a marketing plan, it is suggested to center the strategy in the good perception and sensorial acceptation of the consumers for the cheese. As well as other elements linked to the identity, such as territory of origin and the culture |
| Disciplinas: | Antropología |
| Palabras clave: | Antropología de la cultura, Alimentación, Mercados, Representaciones sociales, Alimentos tradicionales, Queso, Consumidores, Mercadotecnia, Identidad, Simbolismo, Tabasco, México |
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