Estructura de los valores humanos en consumidores y sus significados para quesos tradicionales chiapanecos
Título del documento: Estructura de los valores humanos en consumidores y sus significados para quesos tradicionales chiapanecos
Revista: Estudios sociales. Revista de alimentación contemporánea y desarrollo regional
Base de datos: CLASE
Número de sistema: 000509551
ISSN: 2395-9169
Autors: 1
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Institucions: 1Universidad Autónoma Chapingo, Departamento de Ingeniería Agroindustrial, Texcoco, Estado de México. México
Any:
Període: Jul-Dic
Volum: 29
Número: 54
País: México
Idioma: Español
Tipo de documento: Artículo
Enfoque: Analítico
Resumen en español Limitaciones: Debido a los tamaños de muestra empleado, el margen de error fue del 7 %. Conclusiones: La estructura de los valores humanos entre los consumidores de los dos quesos fue diferente, los valores motivacionales de la tradición y la conservación fueron más importantes entre los consumidores del queso Crema de Chiapas que en los consumidores del queso Bola de Ocosingo y el porcentaje de la comunalidad del significado de identidad fue mayor en el queso Crema de Chiapas que en el queso Bola de Ocosingo
Resumen en inglés Limitations: Due to the sample sizes used, the margin of error was 7%. Conclusions: The structure of the human values, amongst consumers of the two varieties of cheese was different, the motivational values of tradition and conservation were more important amongst “queso Crema de Chiapas” consumers than amongst “queso Bola de Ocosingo“ consumers. The percentage of the commonality for the meaning of identity was greater in the “queso Crema de Chiapas” than in the “queso Bola de Ocosingo”
Disciplines Antropología
Paraules clau: Antropología de la cultura,
Mexico,
Chiapas,
Consumo,
Alimentación contemporánea,
Identidad,
Simbolismo,
Queso bola de Ocosingo,
Queso crema de Chiapas,
Significados,
Chiapas,
Tradición
Keyword: Cultural anthropology,
Mexico,
Chiapas,
Consumption,
Contemporary food,
Identity,
Symbolism,
Meanings,
Chiapas cream cheese,
Ocosingo´s ball cheese,
Tradition
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