| Revista: | Cuadernos de nutrición |
| Base de datos: | PERIÓDICA |
| Número de sistema: | 000112703 |
| ISSN: | 0186-3274 |
| Autores: | Mendoza, E1 Macias, M.E |
| Instituciones: | 1Instituto Nacional de la Nutrición "Salvador Zubirán", Dep Ciencia Tecnologia Alimentos, Tlalpan, Distrito Federal. México |
| Año: | 1992 |
| Periodo: | Jul-Ago |
| Volumen: | 15 |
| Número: | 4 |
| Paginación: | 37-40 |
| País: | México |
| Tipo de documento: | Artículo |
| Enfoque: | Aplicado |
| Disciplinas: | Química, Medicina |
| Palabras clave: | Química de alimentos, Metabolismo y nutrición, Carne, Contaminación, Conservación |
| Keyword: | Chemistry, Medicine, Food chemistry, Metabolism and nutrition, Meat, Contamination, Conservation |
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