| Revista: | Cuadernos de nutrición |
| Base de datos: | PERIÓDICA |
| Número de sistema: | 000005510 |
| ISSN: | 0186-3274 |
| Autores: | Alvarez Rivero, J.C |
| Año: | 1994 |
| Periodo: | Ene-Feb |
| Volumen: | 17 |
| Número: | 1 |
| Paginación: | 11-18 |
| País: | México |
| Idioma: | Español |
| Tipo de documento: | Artículo |
| Enfoque: | Analítico, divulgación |
| Disciplinas: | Química |
| Palabras clave: | Química de alimentos, Jamón, Embutidos, Control de calidad, Comercialización |
| Keyword: | Chemistry, Food chemistry, Ham, Sausage, Quality control, Commercialization |
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