| Revista: | Coletanea do Instituto de Tecnologia de Alimentos |
| Base de datos: | PERIÓDICA |
| Número de sistema: | 000115277 |
| ISSN: | 0100-350X |
| Autores: | Souza, G |
| Año: | 1990 |
| Periodo: | Jul-Dic |
| Volumen: | 20 |
| Número: | 2 |
| Paginación: | 105-110 |
| País: | Brasil |
| Tipo de documento: | Revisión bibliográfica |
| Enfoque: | Descriptivo, aplicado |
| Disciplinas: | Química |
| Palabras clave: | Química de alimentos, Yogurt, Cuerpo, Textura |
| Keyword: | Chemistry, Food chemistry, Yogurt, Body, Texture |
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