| Revista: | Coletanea do Instituto de Tecnologia de Alimentos |
| Base de datos: | PERIÓDICA |
| Número de sistema: | 000017245 |
| ISSN: | 0100-350X |
| Autors: | Morais, C |
| Any: | 1995 |
| Període: | Ene-Jun |
| Volum: | 25 |
| Número: | 1 |
| Paginació: | 35-45 |
| País: | Brasil |
| Idioma: | Portugués |
| Tipo de documento: | Artículo |
| Enfoque: | Aplicado, experimental |
| Disciplines | Química |
| Paraules clau: | Química de alimentos, Calidad, Camarón, Mancha negra, Conservación, Refrigeración, Acido cítrico, Sodio-metabisulfito |
| Keyword: | Chemistry, Food chemistry, Shrimp, Quality, Black spot, Citric acid, Conservation, Refrigeration, Sodium metabisulfite |
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