Revista: | Ciencias biológicas (La Habana) |
Base de datos: | PERIÓDICA |
Número de sistema: | 000077080 |
ISSN: | 0138-7154 |
Autors: | Ortega Fleitas, O1 Cabrera Santos, M.C Granadillo Cruz, J.A Perdomo, M.E |
Institucions: | 1Centro Nacional de Investigaciones Científicas, Dep Tecnologia Lactea, La Habana. Cuba |
Any: | 1985 |
Número: | 16 |
Paginació: | 37-47 |
País: | Cuba |
Tipo de documento: | Artículo |
Enfoque: | Experimental, aplicado |
Disciplines | Química |
Paraules clau: | Química de alimentos, Leche descremada, Leche evaporada, Viscosidad, Fosfato sodio, Pseudoplasticidad |
Keyword: | Chemistry, Food chemistry, Skim milk, Evaporated milk, Viscosity, Sodium phosphate, Pseudoplasticity |
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