| Revista: | Brazilian journal of veterinary research and animal science |
| Base de datos: | PERIÓDICA |
| Número de sistema: | 000291732 |
| ISSN: | 1413-9596 |
| Autores: | Campos, Celia Maria Teixeira de1 Hamad, Antonio Jose Simoes Amante, Edna Regina Thapon, Jean-Louis2 Nau, Françoise Guerin-Dubiard, Catherine |
| Instituciones: | 1Universidade Federal de Santa Catarina, Campus Universitario Trindade, Florianopolis, Santa Catarina. Brasil 2Ecole National Superieure Agronomique, Departement Agro-Alimentaire, Rennes, Ille-et-Vilaine. Francia |
| Año: | 2003 |
| Volumen: | 40 |
| Paginación: | 9-13 |
| País: | Brasil |
| Idioma: | Inglés |
| Tipo de documento: | Artículo |
| Enfoque: | Experimental |
| Resumen en inglés | This article presents the protein profile in freeze-dried chicken embryo eggs with different development periods (0, 3, 5, 7, 9, 11 days). The protein profile was determined through HPLC-reverse phase, electrophoresis SDS-PAGE and IFE-electrophoresis. Protein profile of these eggs changes according to the period of development and the change is more evident after the 5th day, where there was an increase in ovalbumin, ovotransferrin, apoLDL, apoHDL and lysozyme concentration, and a decrease in ovomucin and ovostatin concentration. The hypothesis that the change in the protein profile is due to protein biosynthesis and disintegration that happens during incubation process is discussed |
| Resumen en portugués | Este artigo mostra o perfil protéico em ovos de galinha embrionados e liofilizados com diferentes períodos de desenvolvimento (0, 3, 5, 7, 9, 11 dias). O perfil protéico foi determinado por CLAE-fase reversa, eletroforese SDS-PAGE e eletroforese de focalização isoelétrica. O perfil protéico destes ovos não é igual, sendo que a diferença fica mais evidente a partir do 5º dia de desenvolvimento onde há um aumento da concentração das proteínas ovalbumina, ovotransferrina, apoLDL, apoHDL e lisozima, e diminuição da concentração da ovomucina e ovostatina, por estarem associadas ao desenvolvimento de tecidos e órgãos embrionários |
| Disciplinas: | Química |
| Palabras clave: | Bioquímica, Química de alimentos, Perfil proteico, Huevos embrionados |
| Keyword: | Chemistry, Biochemistry, Food chemistry, Protein profile, Embryo eggs |
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