| Revista: | Boletim do Instituto de Tecnologia de Alimentos |
| Base de datos: | PERIÓDICA |
| Número de sistema: | 000068809 |
| ISSN: | 0366-0281 |
| Autores: | Souza, G |
| Año: | 1984 |
| Periodo: | Jul-Sep |
| Volumen: | 21 |
| Número: | 3 |
| Paginación: | 277-290 |
| País: | Brasil |
| Tipo de documento: | Artículo |
| Enfoque: | Aplicado, experimental |
| Disciplinas: | Química |
| Palabras clave: | Bioquímica, Química de alimentos, Química orgánica, Carbohidratos, Estabilizadores, Alimentos, Xantana goma |
| Keyword: | Chemistry, Biochemistry, Food chemistry, Organic chemistry, Carbohydrates, Stabilizers, Foods, Xanthan gum |
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