Revista: | Boletim do Instituto de Tecnologia de Alimentos |
Base de datos: | PERIÓDICA |
Número de sistema: | 000068809 |
ISSN: | 0366-0281 |
Autors: | Souza, G |
Any: | 1984 |
Període: | Jul-Sep |
Volum: | 21 |
Número: | 3 |
Paginació: | 277-290 |
País: | Brasil |
Tipo de documento: | Artículo |
Enfoque: | Aplicado, experimental |
Disciplines | Química |
Paraules clau: | Bioquímica, Química de alimentos, Química orgánica, Carbohidratos, Estabilizadores, Alimentos, Xantana goma |
Keyword: | Chemistry, Biochemistry, Food chemistry, Organic chemistry, Carbohydrates, Stabilizers, Foods, Xanthan gum |
Solicitud del documento | |