Revista: | Boletim do Instituto de Tecnologia de Alimentos |
Base de datos: | PERIÓDICA |
Número de sistema: | 000118191 |
ISSN: | 0366-0281 |
Autors: | Valle, J.L.E Takahashi, S Keating, P Figueiredo, I.B |
Any: | 1979 |
Període: | Ene-Mar |
Volum: | 16 |
Número: | 1 |
Paginació: | 65-70 |
País: | Brasil |
Idioma: | Portugués |
Tipo de documento: | Artículo |
Enfoque: | Experimental |
Disciplines | Química |
Paraules clau: | Química de alimentos, Queso mozarella, Textura, Queso |
Keyword: | Chemistry, Food chemistry, Cheese, Mozzarella cheese, Texture |
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