| Revista: | Boletim do Instituto de Tecnologia de Alimentos |
| Base de datos: | PERIÓDICA |
| Número de sistema: | 000029980 |
| ISSN: | 0366-0281 |
| Autores: | Baldini, Vera Lucia S |
| Año: | 1982 |
| Periodo: | Oct-Dic |
| Volumen: | 19 |
| Número: | 4 |
| Paginación: | 389-402 |
| País: | Brasil |
| Idioma: | Portugués |
| Tipo de documento: | Artículo |
| Enfoque: | Experimental, aplicado |
| Disciplinas: | Química, Medicina |
| Palabras clave: | Bioquímica, Química analítica, Química de alimentos, Microbiología, Toxicología, Aminas biogénicas, Deterioro, Histamina, Análisis organoléptico, Pescado |
| Keyword: | Chemistry, Medicine, Analytical chemistry, Biochemistry, Food chemistry, Microbiology, Toxicology, Biogenic amines, Fish, Histamine, Organoleptic analysis, Spoilage |
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