| Revista: | Biotecnia |
| Base de datos: | PERIÓDICA |
| Número de sistema: | 000439257 |
| ISSN: | 1665-1456 |
| Autors: | Montoya Rodríguez, Alvaro1 Osuna Gallardo, Evelyn Isabel1 Cabrera Chávez, Francisco1 Milán Carrillo, Jorge1 Reyes Moreno, Cuauhtémoc1 Milán Noris, Evelia María1 Cuevas Rodríguez, Edith Oliva1 Mora Rochín, Saraid1 |
| Institucions: | 1Universidad Autónoma de Sinaloa, Culiacán, Sinaloa. México |
| Any: | 2020 |
| Volum: | 22 |
| Número: | 2 |
| País: | México |
| Idioma: | Inglés |
| Tipo de documento: | Artículo |
| Enfoque: | Experimental, analítico |
| Resumen en español | La hipertensión es factor de riesgo en enfermedades coronarias, y su prevalencia ha aumentado sustancialmente. La inhibición de enzima convertidora de angiotensina (ECA) es clave para disminuir presión arterial, y excelente tratamiento para hipertensión. El maíz (Zea mays L.) es fuente de péptidos bioactivos con actividad antihipertensiva por inhibición de ECA. Péptidos pueden obtenerse por hidrólisis de harina de gluten de maíz (HGM), como subproducto de molienda húmeda. El objetivo fue evaluar in vitro e in vivo actividad inhibitoria de ECA en hidrolizados de HGM azul. La digestión enzimática in vitro de HGM fue conducida a diferentes tiempos. La hidrólisis por 360 min aumento significativamente proteína soluble y actividad antioxidante de 4 y 8 veces, respectivamente; la máxima inhibición de ECA (94.3%) fue observada a 260 minutos del hidrolizado. Ratones fueron tratados con HGM hidrolizado (260 minutos), captopril o PBS para evaluar biodisponibilidad in vivo. Después de la ingestión, HGM hidrolizado fue detectado en suero en 5 hasta 30 minutos, mostrando máxima inhibición de ECA (59 %) durante los primeros 15 minutos. En general, este trabajo mostró que hidrolizado de HGM podría servir como ingrediente funcional en alimentos con efecto antihipertensivo debido a péptidos reductores de presión arterial |
| Resumen en inglés | Hypertension is considered a risk factor for coronary heart disease, and its prevalence has increased substantially. Inhibition of angiotensin-converting enzyme (ACE-I) is key to lower blood pressure, making it an excellent treatment for hypertension. Corn (Zea mays L.) is an important source of bioactive peptides with potential anti-hypertensive activity related to ACE-I inhibition. These peptides can be obtained through the hydrolysis of corn gluten meal (CGM), as wet-milling by-products. The aim was to evaluate the in vitro and in vivo ACE-I inhibitory activity of blue CGM hydrolysates. Enzymatic digestion in vitro of blue CGM was conducted at different times. Hydrolysis for 360 min significantly increased both soluble protein and antioxidant activity by 4 and 8-fold respectively, the maximum ACE-I inhibition (94.3 %) was observed with 260 min hydrolysate. Mice were treated with the blue CGM hydrolysate (260 min), captopril or PBS to test the bioavailability in vivo. The CGM hydrolysate was detected in serum after 5 and up to 30 min after ingestion, showing the maximum ACE-I inhibitory capacity (59 %) during the first 15 min. Overall, this work showed that the blue CGM hydrolysate could serve as a functional food ingredient with antihypertensive effect due to its blood pressure-lowering peptides |
| Disciplines | Agrociencias |
| Paraules clau: | Gramíneas, Maíz azul, Molienda húmeda, Actividad antioxidante, Hidrolizados, Antihipertensivos |
| Keyword: | Gramineae, Blue corn, Wet milling, Antioxidant activity, Hydrolysates, Antihypertensive agents |
| Text complet: | https://biblat.unam.mx/hevila/Biotecnia/2020/vol22/no2/18.pdf Texto completo (Ver HTML) Texto completo (Ver PDF) |
