Encapsulacao: Aplicacao a tecnologia de alimentos
Título del documento: Encapsulacao: Aplicacao a tecnologia de alimentos
Revista: Alimentos e nutricao
Base de datos: PERIÓDICA
Número de sistema: 000259151
ISSN: 0103-4235
Autors: 1
Institucions: 1Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuaria, Agroindustria Tropical, Fortaleza, Ceara. Brasil
Any:
Període: Ene-Mar
Volum: 16
Número: 1
Paginació: 89-97
País: Brasil
Idioma: Portugués
Tipo de documento: Artículo
Enfoque: Teórico
Disciplines Química
Paraules clau: Química de alimentos,
Microencapsulación,
Liberación controlada,
Goma arábica,
Almidón,
Dextrinas
Keyword: Chemistry,
Food chemistry,
Microencapsulation,
Controlled release,
Arabic gum,
Starch,
Dextrins
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